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      CIP清洗系統清洗程序及清洗標準

      發布日期: 2017-10-12
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      以飲料行業為例,其清洗程序如下:

      1.洗滌3-5分鐘,常溫或60℃以上的熱水;堿洗10-20分鐘,1%-2%溶液,60℃-80℃;中間洗滌5-10分鐘,60℃以下的清水;zui后洗滌3-5分鐘,清水。
      2.洗滌3-5分鐘,常溫或60℃以上的熱水;酸洗5-10分鐘,0.8%-1%溶液,60℃-80℃,中間洗滌5-10分鐘,60℃以下的清水,殺菌10-20分鐘,90℃以上的熱水。
      3、清洗流量:保證流量實際上是為了保證清洗時的清洗液流速,從而產生一定的機械作用,即通過提高流體的湍動性來提高沖擊力,取得一定的清洗效果。

      標準如下

      CIP清洗效果評定標準作為食品行業理想的CIP,清洗效果必須達到以下標準:
      1、氣味:清新、無異雜味,對于特殊的處理過程或特殊階段容許有輕微的氣味但不影響到zui終產品的安全和自身品質。
      2、視覺:清洗表面光亮,無積水,無膜,無污垢或其他。同時,經過CIP處理后,設備的生產處理能力明顯改變。衛生指標微生物指標達到相關要求;不能造成產品其他衛生指標的提高。經濟性在同時能滿足清洗的條件下,成本是衡量清洗效果的重要因素。操作CIP操作必須相對安全、方便等。隨著食品生產機械化和自動化程度的不斷提高,CIP系統得到廣泛的研究與應用,同時科學的進步和市場的不斷規范,它在食品生產中的普及率會不斷加大。

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